日前，一則關(guān)于“馬蘭拉面”米龍牛肉面的創(chuàng)意文案刷屏朋友圈，拉面本是中國的一樣傳統(tǒng)面食，這次卻以截然不同的形象出現(xiàn)在公眾面前，充滿著年輕化、趣味化的海報和活潑優(yōu)美的文字渲染，在拉回人們對于馬蘭拉面的記憶時，也喚醒了人們對中式快餐的認識。當(dāng)消費者飲食的品質(zhì)與移動互聯(lián)網(wǎng)碎片化的時代相遇，餐飲企業(yè)在如何堅持?
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲時代已來
餐飲行業(yè)作為衣食住行中的重要環(huán)節(jié)，一直是社會關(guān)注熱點之一，在當(dāng)下的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的浪潮下，餐飲行業(yè)正發(fā)生著一輪新的變革，整個餐飲環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化。根據(jù)速途研究院數(shù)據(jù)顯示，2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲已經(jīng)占據(jù)整體餐飲業(yè)總額的3.7%，盡管看上去數(shù)據(jù)很小，但餐飲行業(yè)作為與國人相關(guān)的巨大產(chǎn)業(yè)，面對市場的改變，已經(jīng)在悄悄的發(fā)生著轉(zhuǎn)變。
移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，促進了產(chǎn)業(yè)的融合，也讓身處大時代的餐飲企業(yè)在進行自身的華麗轉(zhuǎn)型和跨界融合。創(chuàng)新餐飲項目也不斷涌現(xiàn)，新時代下的新模式、新機會不斷被發(fā)現(xiàn)、被挖掘。談到這里，不得不提到，去年9月份，在馬蘭拉面的化工大學(xué)店的一場溫情又創(chuàng)新發(fā)布會，店門口條幅上寫著：“熱烈慶祝馬蘭拉面與滴滴打車強強聯(lián)手全面合作——馬蘭拉面愛心接力，為滴滴司機‘搭建’溫情驛站。“而發(fā)布會現(xiàn)場的滴滴司機們，只需9塊9就可以嘗上一碗熱氣騰騰的馬蘭拉面。自此，馬蘭拉面和出行行業(yè)巨頭滴滴打車開始了一次歷史性的跨界合作。
找準(zhǔn)節(jié)奏，順勢而為
快餐行業(yè)里，從食品的口感、樣式、氣氛、到食品安全，每天都有著無數(shù)新聞發(fā)生，任何一家想立足、想長存的企業(yè)都必須與時俱進。
作為傳統(tǒng)的中餐品牌，馬蘭拉面在面對移動互聯(lián)網(wǎng)大潮的沖擊，順勢而為進行了轉(zhuǎn)型，開始用互聯(lián)網(wǎng)的思維嘗試中式餐飲，定位品牌、挖掘個性化的產(chǎn)品潛力。以三月火爆的米龍牛肉面為例，不僅選材上精雕細琢，選取了牛肉中精華部分的米龍，位于牛后腿股內(nèi)側(cè)，即臀肉，脂肪含量低，更是把它定義成是食材界里的“品質(zhì)咖”讓消費者在趣味中認知品牌。
互聯(lián)網(wǎng)滋生了新生代消費群體，面對逐漸成為消費主力軍的90、00后，馬蘭拉面不慌不亂，找準(zhǔn)自己的定位和節(jié)奏，聯(lián)合支付寶，在有著龐大青年消費者的大學(xué)校園，打出了“有young學(xué)young
”的時尚標(biāo)語，推出高校學(xué)生9折優(yōu)享季。按照自己節(jié)奏走，順勢為消費者改變的馬蘭拉面，少了互聯(lián)網(wǎng)的快馬加鞭，多的是更加接地氣、有趣。
匠心精神，以慢打快
近一兩年，很多飯店不斷推出各種促銷活動，打“價格戰(zhàn)”，這種做法非常不可取。短時間內(nèi)固然能吸引人氣，但飯店一旦在酒水上讓利，一定會在菜品的品質(zhì)和分量上大打折扣，因此一定走不遠。
面對日益駁雜的快餐市場，消費者對于食品口味的要求也越來越高。這也側(cè)面要求餐飲企業(yè)必須“內(nèi)外”兼修，不盲從。在“內(nèi)外兼修”這件事上，馬蘭拉面也是煞費苦心，不斷的對傳統(tǒng)的手工拉面進行快餐化研究，以健康高品質(zhì)為導(dǎo)向，推出面食、米飯?zhí)撞汀⑸板伒绕奉?并引進專業(yè)人才不斷促進拉面快餐的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，讓每一碗拉面都達到最高標(biāo)準(zhǔn)，剩下的，就是產(chǎn)品研發(fā)。用極致的食材不斷嘗試，為追求味蕾的舞動不斷探索。
米龍牛肉面的誕生，是馬蘭拉面堅守品質(zhì)的成果。據(jù)悉，除了高品質(zhì)的米龍牛肉面，馬蘭拉面在5月份即將推出另一款高品質(zhì)素食面食，是一款“紅黑”碰撞的美食。這就是馬蘭拉面的節(jié)奏。
回顧市場的發(fā)展，我們感慨“不要太快，真是五年一個時代”。從互聯(lián)網(wǎng)到移動互聯(lián)網(wǎng)，PC端到移動端，多少概念火了又遠去……二十年，馬蘭拉面以慢打快，用一顆匠心做服務(wù)，堅守高品質(zhì)、健康理念，輔以年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化的創(chuàng)新理念，想必這也是一家企業(yè)不斷前行的動力源泉吧。
