外賣O2O的出現或許是潤物細無聲的，但從2104年開始，其發展卻轟轟烈烈，呈破竹之勢。伴隨“新經濟新業態”的發展，外賣平臺與合作商家共同成長，深耕餐飲市場。相關數據顯示，僅就美團外賣而言，相較2015年其合作商戶數量月均同比增幅就超過300%。除了金百萬、大鴨梨、為之味等大型連鎖餐廳通過外賣平臺進行轉型創新，還有很多不夠知名的餐飲創業者在外賣平臺找到了新的機會。這些小微創業者的故事，也許不夠波瀾壯闊，但卻真實反映出“大眾創業
萬眾創新”的時代背景，濃縮著每個創業者追求自己夢想的踏實印記。

　　美女與鹵菜外賣的故事

　　四川成都，有一家鹵菜外賣店備受吃貨們歡迎，麻辣鮮香的銷魂鴨掌、秘鹵豬蹄都是必點菜。這家名叫“鹵力”的鹵菜店老板是僅僅24歲的美女創業者王冉。2014年大學畢業的她與很多剛剛進入社會的“菜鳥”一樣，不安于現狀卻又茫然于未來，在嘗試了各種職業之后卻依舊找不到自己最想要的。王冉開起這家鹵菜店也很偶然，有一天她突然想吃奶奶做的鹵味，就跑回家要來了一鍋老鹵。恰巧那天有朋友串門，朋友的一句“味道那么好，為什么不拿來賣呢”，由此引發了這條鹵菜外賣的創業之路。在2014年底，王冉的鹵菜店正式開業，為了努力把奶奶留給自己的手藝做好，她把這家店取名叫做“鹵力”。

　　能把愛好做成事業，很多人都很羨慕，卻不知道其中艱辛。由于沒有開店經驗，王冉走了很多彎路。剛開始店內的產品主要靠朋友圈推廣以及客人之間的口碑傳播，店內的銷量一直不溫不火，低谷期甚至一天都沒法開張。一路上走來跌跌撞撞但好在堅持了下來。2016年3月，鹵力加入了美團外賣，伴隨著是店內銷量的上漲，越來越多的客人通過互聯網平臺了解到這家鹵菜的好味道。從始至終，鹵力一直堅持用最好的食材來做鹵味，成本高利潤低，但是客人們吃得出店主的這份用心。如今在美團外賣平臺上，鹵力沒有差評，客戶體驗很好。所有的消費者評論王冉都會親自進行回復。

　　“太多人對我說過，漂漂亮亮的女孩子，為什么要去賣鹵菜?有時候我也想這個問題。餐飲可能是所有行業里最累的，我開這個鹵菜店不會賺什么大錢，但確是自己真實喜愛的事業。”王冉說道。看著自己的小店經營得越來越好，她很開心，就像看到自己的孩子在慢慢成長。

　　吃貨小夫妻的“拌飯大咖”夢

　　在山東淄博張店區柳泉路，一家叫做“拌飯大咖”的店剛剛開業兩個多月，卻是周圍寫字樓白領們吃午餐的首選之一。店主是一對吃貨小夫妻——付彥良夫婦。在開飯館之前，小付從事化工行業，妻子則從事動漫行業。開起這家店的初衷很簡單，小兩口平時對美食就有著極大的熱情，喜歡吃也愛做，既然這樣就干脆把美食當成一項事業。說干就干，從2016年初開始，小兩口就開始考察餐飲市場、拜師學習，決定將營養健康的韓式拌飯作為主營。

　　而接下來店面地址的時候卻遇到了波折，位置好人流大的店鋪租金太貴，對于剛剛開始創業、資金有限的他們來說有些負擔不起。而外賣平臺的興起，讓他們靈機一動，找到了新的機會。現在年輕人都很愛點外賣，為什么不在美團外賣上也開個店呢?這樣實體店鋪地段便不那么重要。2016年的炎夏，在外奔波了三個多月之后，夫妻倆終于把柳泉路沃爾瑪附近的一家店租了下來。這家店背對著沃爾瑪超市，有60平米16個座位，地段算不上有優勢，但其他各個方面都比較符合標準，“拌飯大咖”就此開業。

　　與很多實體餐廳將外賣作為堂食的補充不同，“拌飯大咖”從一開始就立足于網絡訂餐，與美團外賣進行合作，以此彌補店鋪地段的不足。開業兩個多月以來，“拌飯大咖”每天通過美團外賣的訂單量有20單左右，由于食材、口味、包裝都很不錯，受到了消費者的好評。每當看到顧客的好評和曬圖，小付和妻子總是開心得不得了。當看到一些意見時，兩口子也會細細琢磨該怎樣改進才能更合消費者的心意。隨著外賣的越做越好，餐廳堂食的生意也漸漸被盤活。很多消費者在品嘗過拌飯外賣后來到店內體驗，秘汁牛肉拌飯、泡菜五花肉拌飯等等都成了廣受好評的招牌產品。

　　看著小店生意越來越好，小付夫妻倆更加堅定了用心經營的信心。和愛的人一起做喜歡的事，他們的故事或許詮釋著很多普通人的生活理想。

　　地道美式餐廳的生意經

　　在深圳龍華新區中梅路，有一家經營美式食品的特色小店“米奇叔叔美式餐廳”，地道的美式風味吸引了很多外籍人士以及想要嘗鮮的中國顧客。而在美團外賣平臺上，米奇叔叔更是周邊地區數一數二的“網紅”西餐廳。店內的各類漢堡、比薩在外送后依舊保持著良好的風味。店主程女士負責餐廳日常的運營，美籍丈夫Mickey則是餐廳的主廚。

　　Mickey在美國曾經做過餐廳廚師，一直以來的夢想就是能夠開設一家屬于自己的餐廳，烹飪地道的美式食品。2013年，兩人在美國生子之后回到深圳，規劃著開店夢想。可創業的路走起來并不容易，從出售自制手工蛋糕到與奶茶店合作開店，程女士夫婦白手起家，逐漸積累著經營餐廳的經驗。2014年7月，龍華新區中梅路1866綠景公館附近底商的一間店鋪正要出租，思慮之后他們決定把店鋪租下來，終于有了屬于自己的餐廳。

　　當時餐廳周圍的寫字樓以及居民樓都還不多，加之沒有足夠的資金和人手去做營銷，小店的客流有限。程女士夫婦兩人起早貪黑卻并沒有太多利潤，曾經一度想過要關店。不過想到餐廳周邊的發展會越來越好，如就此放棄，之前的努力也就白費了。從2015年7月開始，周邊置業的人逐漸增多，由于口味地道，食材優質，餐廳逐漸有了人氣。

　　作為一家面積僅僅30平米的小店，米奇叔叔沒有能力像大型連鎖餐廳一樣去做大的廣告宣傳，而且店面的接待能力有限。怎樣在堂食的基礎上增加銷量成為了程女士和老公考慮的重點。網絡訂餐的流行為程女士夫婦開拓了新的思路。加之店內的食品以漢堡、比薩、沙拉為主，也比較適合外送。2016年7月，米奇叔叔美式餐廳正式加入美團外賣，目前每天的外賣訂單量能夠維持在15單左右，僅憑借外賣已經能夠保證小店的正常經營。“發自內心地說，我們要感謝美團外賣平臺，讓很多原本不了解我們的客人都能夠通過互聯網嘗試著品嘗和了解美式食品，為餐廳帶來了新客人。也要感謝配送員們，不管刮風下雨都準時幫我們把餐送到消費者手中”程女士說。如今，夫婦倆對餐廳的經營越來越有信心。

　　像王冉、小付夫婦、程女士夫婦這樣的餐飲經營者還有很多，出于對美食的熱愛，他們選擇了餐飲這個“勤行”。在創業以及經營的過程中，也遇到很多困難以及低谷時期，但他們始終精選食材、認真對待每一位消費者。互聯網及新經濟的發展為他們的創業之路帶來新的機遇，他們的踏實勤懇也恰恰值得更好的回報。