速途網1月18日消息
天貓攜15個全球優質原地產國家、全球行業協會、國內20多個原產地地方政府、全球300名生鮮商家共同簽訂了甄選全球戰略合作儀式，致力于將全球最“鮮”食材提供給消費者。當天，還發布了50款餐桌升級食材，美國、加拿大、智利、新西蘭、等15個國家的外交官齊聚杭州，“代言”各自國家的天貓生鮮定制年貨禮盒。

圖：天貓總裁靖捷與15國外交官合影

　　盛典上，天貓聯合第一財經商業數據中心(CBNData)發布了《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》。數據顯示，在天貓平臺素食主義潮流盛行;居民消費觀念升級，居民可支配收入提升，加快消費升級步伐，消費者不滿足于基本的物質生活需求，消費者更愿意為品質買單;新型消費階層崛起;進口生鮮飛入尋常百姓家，由一二線城市向下線城市滲透;江浙滬和廣東等南方沿海省份是進口生鮮的主力消費地區，而遼寧、山東等北方省份進口生鮮增長強勁，“一品多地”成為趨勢，消費者足不出戶可挑遍全球生鮮。種種跡象表明，天貓作為快消第一平臺，正在引領中國餐桌升級。

　　當天，天貓頒發了餐桌升級引領者、最佳消費者運營、最佳品牌運營、電商最具潛力品牌、最佳合作伙伴、農人之光、消費者最喜愛優質原產地、餐桌最具人氣國家、餐桌最具潛力國家等獎項。

　　天貓總裁靖捷表示，“我們在做一件天大的事，將帶來整個行業迎來脫胎換骨的變化。”

　　素食主義潮流盛行 8090新型消費階層崛起

　　2017年天貓全球尖端品質生鮮商品數量已超13萬個，涵蓋了全球150多個國家和地區，商品大類包括優質水果、水產、肉禽等。天貓還聯合了美國國家漁業協會、智利水果出口商協會、美國華盛頓州蘋果協會、德國農業協會等上千家世界級行業協會和全球原產地政府，從源頭保證生鮮的供應。而借助菜鳥及社會化物流力量，天貓生鮮可實現全國700多個城市24小時送達。

　　數據顯示，米面糧油作為消費者飲食的基礎品類，近年來增長顯著。品類升級趨勢明顯，以大米為例，優良新米的代表泰國茉莉香米表現突出，頗受消費者歡迎。

　　消費者更喜歡購買蔬菜水果在整體生鮮品類中，水果，海鮮及肉類銷售額保持著前三位，但隨著飲食健康化，水果及蔬菜銷售額增速遙遙領先，而肉類呈現銷售增長放緩的趨勢。80,90后是線上生鮮的主要消費人群，他們成長于互聯網時代，是新時代的“嘗鮮一族”。

　　線上生鮮消費者集中在1-2線城市，由一二線城市向下線城市滲透，3-4線城市的進口生鮮消費者占比逐漸提升，且增速顯著，進口生鮮消費正在普及化步伐加快。以35歲以下年輕消費者為主，他們成長于互聯網時代，愿意嘗鮮及網購餐桌食材，其中，19-22歲的95后消費群體消費增速最快，新型消費階層正在崛起。江浙滬和廣東等南方沿海省份是進口生鮮的主力消費地區，而遼寧、山東等北方省份進口生鮮增長強勁。原產地自然條件優越是高品質的保障，產自深海的食材天然無污染，備受關注。購買鱈魚的客單價是其他女性消費者的2倍以上。三文魚滿足了中國餐桌高蛋白低脂肪的健康訴求，丹麥、智利和挪威是最受歡迎的三文魚產地。

　　全球產地多元化 進口生鮮、國內特色農產品飛速增長

　　除主要進口生鮮品類之外，有更多新興品類快速增長，進口生鮮多元化趨勢顯著。2017年最受歡迎的進口生鮮原產地TOP10國家分別是：泰國、澳大利亞、越南、智利、美國、新西蘭、阿根廷、丹麥、加拿大、墨西哥。

　　2017年增長最快的進口生鮮品類前三名分別是番薯、青口貝和桔子。越南番薯成長在獨特熱帶氣候，富含硒元素和花青素，比一般小紫薯淀粉及維生素含量更高，口感也更加粉糯，2017年成為進口生鮮中爆發式增長的“新星”，受到消費者歡迎。

　　產地的多元化，使得消費者有更多選擇，以凍蝦為例，如阿根廷紅蝦、越南、馬來西亞黑虎蝦、厄瓜多爾白蝦、文萊藍蝦等，整體銷售額呈現強力增長趨勢。一年四季可以買到不同產地的新鮮時令車厘子，智利車厘子在11月到次年1月上市，而6月到8月是美國車厘子的成熟季。不同的成熟時間使中國消費者可以足不出戶在一年四季吃到各地最新鮮的時令車厘子。

　　國內特色農產品飛速增長消費者對家鄉味道的土特產訴求越來越高，天然綠色的農產品越來越受歡迎。在巨大的市場潛能、互聯網+的滲透以及各項政策紅利下，特色農產品越來越多地“觸網”，發展速度加快。

　　大閘蟹仍然是特產中最受歡迎的品類， 廣西百香果躍居前列，成為水果中最受歡迎的特產品類。
2017年全國各地特色農產品銷售額TOP8排行：蘇州陽澄湖大閘蟹、大連海參、廣西百香果、蒲江猴猴桃、長島海參、三亞菠蘿蜜、煙臺大櫻桃、威海海參等。同時，佳肴配美酒，越來越多消費者選擇在食用牛肉之時佐以紅酒，近幾年進口葡萄酒的銷售額穩步增長。隨著進口生鮮的多元化，
消費者對于進口紅酒的選擇也呈現多元化趨勢。全球各地區中，除法國外，澳大利亞、西班牙等產地的紅酒也逐漸受到消費者歡迎。

　　冷鏈物流 急速送達

　　冷鏈物流進一步發展帶來線上生鮮消費爆發目前由于優質冷鏈物流服務商缺位，物流外包成本高昂，外包服務質量難以保障等原因， 不少生鮮電商采用自建物流。
隨著生鮮電商市場日益成熟， 冷鏈物流行業將會實現服務質量上升同時成本下降。

　　天貓為了提高生鮮物流速度，聯合菜鳥、易果以及安鮮達陸續在全國打造多個產地倉，覆蓋全國的生鮮農產品集中地，提供極速配送服務。

　　以陽澄湖大閘蟹為例，部分區域的消費者最快 6 小時就可以收到陽澄湖撈起的新鮮大閘蟹。

　　物流速度迅速提升，消費者收到生鮮商品的時間大幅縮短。生鮮平臺正在集結所有力量興建基礎設施，比如在全國打造產地倉，并通過數據以及技術雙向驅動，讓物流體系運轉越來越輕盈。

　　制定標準 農產業供應鏈水平提升

　　消費者品牌意識逐步提升， 首先體現為對特定原產地標簽的認同。 2017年，天貓生鮮先后發布了 “紅印蟹”、“天貓金”、“18度蘋果”等品牌
，推動了生鮮標準的制定，打造更高品質產品，使得農產品供應鏈水平提升。例如，眉縣獼猴桃在聚劃算銷售過程中，通過對供應鏈的整合，實現全國8個城市的直配，大大縮短了運送時間。

　　2017年9月，天貓生鮮、聚劃算聯合商家發起了聚尋農眉縣獼猴桃首發聚劃算活動。僅僅3天時間便銷售獼猴桃27.5萬件，累計150萬斤，為當地果農售出400余萬元，幫助了眉縣3000戶果農增收了16%，成功將眉縣獼猴桃品牌推向全國。12年19日，天貓與新西蘭、內蒙古、甘肅三大全球羊肉優質原產地簽訂戰略合作協議，萬畝牧場生產的羊肉未來將專供天貓。

　　天貓聯合國家博物館推出 ” 朕的貢米 “IP 款，在去年天貓雙 11
期間全球限量首發。如歷代皇帝成為皇家貢米代言人。五常大米、延邊大米、桓仁大米、武陟大米、京山橋米等全國歷朝歷代 ” 貢米 ”
。這表明，天貓對原產地品牌進行包裝與整合，實現原產地品牌的IP化，實現品牌進一步升級。