編者按：作為新零售行業的一員，京東7FRESH自問世之初，便吸引著零售觀察者的目光。首店開業較晚，讓7FRESH從入局到現在都避開了一些“坑”，并于去年9月簽約多家地產商開始提速。目前擁有16家門店的京東7FRESH在門店數量上雖然不及盒馬鮮生，但相比行業其他玩家來說也是名列前茅。
618到來之際，作為京東連接線上與線下的重要一員，京東生鮮正在尋求突破。
近日，京東七鮮美食生鮮超市北京首創奧特萊斯店開始對外營業。京東7FRESH業務負責人王敬宣布7FRESH超市業態升級MSSM（Meal Solution Supermarket），7FRESH的升級就在這場開業盛典中展開。
從線上到線下，7FRESH肩負重任
2016年10月，馬云提出“新零售”概念，但直到“認親盒馬”，外界才對新零售有了直觀的感受。與此同時，傳統商超、互聯網巨頭并沒有停止線上線下融合，通過開設“新零售門店”以表明自己的態度。
而生鮮市場，無疑是電商們最愛的領域。京東的投資人今日資本徐新曾在2015年時預測生鮮對于電商的意義：“電商還有最后一個堡壘就是生鮮，你拿下了生鮮就能拿下天下。”
新零售元年，作為阿里巴巴新零售的一員大將，盒馬鮮憑借自己的“網紅”效應，在生鮮超市領域攻城略地。而正處于北京的京東也沒有閑著，也于2017年底在亦莊的大族廣場開設了首家生鮮超市7FRESH，寓意為“一周7天，每天新鮮”，并肩負起京東探索線下市場的重任。
作為京東在生鮮超市領域的首次嘗試，主打“超市+餐飲”的7FRESH頗有幾分京東技術、供應鏈、物流樣板間的意味。屬于京東的黑科技、供應鏈優勢在門店內隨處可見。同時，支持App購物并可在門店三公里范圍內進行配送，也讓京東的自建物流有更多的用武之地。
在這一時期，無論是受行業環境影響，還是出于對自身戰略方向的考量，京東對于7FRESH都可以說是十分重視。
時任7FRESH總裁的王笑松甚至直言，未來3年到5年，7FRESH將在全國鋪設超過1000家門店，保證消費者隨時隨地都能購買到安全、優質的生鮮食材和食品。
從7FRESH到七鮮，京東尋變
如今，京東展示了7FRESH的戰績。數據顯示，超市運營1.5年即可實現盈利，坪效是線下超市的3倍，同時線上訂單占比40%。
但隨著盒馬依舊“舍命狂奔”以及新零售玩家的增多，擺在7FRESH面前的問題仍然棘手，如何加快開店速度以提高品牌影響力進一步擴充自身供應鏈的優勢，如何超越競爭對手進入消費者心智成為“到家業務”的首選品牌，這幾個問題其實都不好解決，以至于行業已經出現了一些關店退出的玩家。
前些日子，首家盒馬鮮生門店關閉的消息傳出，外界對于盒馬也產生了疑問，新零售難道到了必須要轉型的時機？但實際上，盒馬有自己的想法。今年3月的聯商網大會上，盒馬鮮生侯毅曾以一場題為《2019年，填坑之戰》的演講，反思盒馬鮮生擴張以來出現的問題，并提出2019年將是新零售的填坑之年。
“盒馬的使命是把中國最好的農產品提供給我們所有的消費者，而不僅僅是北上廣深消費者。盒馬2018年在做大量的嘗試，我們提出叫分層運營體系，就是按照零售業的定位理論，針對不同的商圈，不同的收入水平，我們去開發不同版本的店。”侯毅稱。
至于關店，在侯毅看來也是一件很正常的事情。“我們是舍命狂奔，有店就開，肯定是有開過頭的。開過頭就調整嘛，與其長期虧損，不如關掉。”
而7FRESH的調整之心，不亞于盒馬鮮生。今年4月，京東核心高管輪管計劃啟動，原7FRESH負責人王笑松被轉崗。接棒這一重任的則是線下經驗更為豐富，并曾任7FRESH首席戰略官的王敬。5月30日不僅是首家業態升級的七鮮超市開業之日，也是王敬首次對外亮相之日。
王敬對于七鮮做出的第一個改變，即7FRESH的定位。一直以來，7FRESH都被視為是生鮮超市而存在。對于對生鮮需求不那么大的用戶來說，它幾乎是可有可無的存在。7FRESH想要講好可持續發展的故事，提高品牌影響力觸達更多用戶才是重點。
這也就使得，7FRESH在向七鮮轉變時，其屬性也由生鮮超市變更為美食解決方案超市。
如針對社區居民的七鮮生活，其業態更趨向于社區超市，滿足用戶對于一日三餐的需求。生鮮+餐飲的模式，在這里將會變更為生鮮食材、半成品甚至可以外送到家的成品美食。而在辦公人口集中區域，京東則推出七范，為用戶提供便捷和高品質一日三餐，這一業態被京東認為是美食零售混合業態。而據王敬透露，未來京東還將在華東市場推出更多的業態，以滿足用戶不同的需求。
王敬將其歸結為3個關鍵戰略，即優化戰略、創新戰略以及協作戰略。而在三個戰略指引下的七鮮，目標用戶也不在局限于C端，開始向B端發展。讓線下超市更有效率，是王敬基于過往經驗所得出的結論。
為此，王敬同時提出了三個建設，即技術中臺能力建設，打造全渠道技術解決方案；供應鏈中臺能力建設，持續推進垂直供應鏈；業態規劃及運營優化能力建設，是7FRESH核心構建創新能力，希望通過以上賦能與線下商超形成協作關系，以開拓B端市場。
對于線下，京東用“3+3”戰略作為自己的回答。
“3+3”戰略背后，京東的初心不變
而對于京東來說，“3+3”戰略背后，卻是其不變的初心。
早在去年12月的那場組織結構調整中，京東便對生鮮業務做出了改變。當時，京東生鮮事業部被并入7FRESH，由王笑松負責。京東方面認為，此舉是為通過線上線下相結合為用戶創造最佳的客戶體驗。
落實在實處，便是那3個關鍵戰略。在王敬看來，7FRESH目前的重點依舊是C端用戶。更多創新業態加上對供應鏈、物流的重視，則是京東通過全渠道、全客層、效率化，為用戶帶來更好體驗的途徑。
與此同時，新零售開店速度過快一直是爭議的中心。而自王笑松提出鋪設千家門店以來，7FRESH截至今日在全國共擁有16家門店，王敬是否會繼續完成這一目標，也成為眾人關心的話題。
速途網認為，王笑松提出的千家門店，歸根結底是要通過密布的門店以及高效的“到家服務”為消費者提供更好的消費體驗。7FRESH雖然在過去一年里沒有在門店數量上發力，但在今年618到來之際，京東生鮮將以“嘗遍天下鮮”為主題為用戶提供服務，7FRESH已經成為線下根據地的不二選擇。
隨著7FRESH升級為七鮮，更為豐富的業態與更加貼近用戶的消費場景，都將服務貫穿始終。在“3+3”戰略之外，京東同時提出6S品質零售體系與6個正確商品理念，在選品上持續發力，從而為用戶體驗保駕護航。
無論是王笑松還是王敬，7FRESH還是七鮮，通過服務來保障用戶體驗，都是京東的初心。
值得注意的是，王敬對于千家門店的目標同樣有所想法。在他看來，5年開1000家店的目標依然可以實現，但是開店方式發生了變化。“這一千家店不一定是我自己開，我可以跟合作伙伴一起來開。”
寫在最后：
2019年，如侯毅所言，是新零售的填坑之年。試錯、轉型，每一個新零售參與者都在進行。而隨著七鮮的到來，京東已經在路上。即將到來的618盛典，將是七鮮的第一場大考。
對于七鮮甚至是京東生鮮來說，不管是“3+3”戰略，還是“6+6”策略；不管是重視C端用戶，還是開發B端市場，牢牢銘記服務與品質，將是京東在新零售破局的優勢所在。
