前腳還在轉發公司回應的呆蘿卜員工，不會想到自己隨即就被公司所舍棄，成為生鮮電商行業的歷史。
“真的……”
11月28日，一張來自呆蘿卜合伙人劉峰的朋友圈截圖，在社交網絡上廣泛流傳。截圖顯示，呆蘿卜杭州中心關閉，劉峰在妥善安置所有員工后，留守到了最后。他同時感嘆，辜負了很多人的希望，在盈利觸手可得之時，卻自己跌倒。
對于這一截圖，呆蘿卜員工做出了開頭的回應。而在他的朋友圈中，上一條動態還是呆蘿卜官方公眾號于四天前發布的《今日，我們將逐步恢復辦公》的文章，并稱呆蘿卜獲得供應商的廣泛力挺。
短短幾天時間，呆蘿卜便經歷了披露公司所面臨的困境、宣布恢復辦公以及關閉杭州中心的局面，這不禁讓人想問，呆蘿卜究竟怎么了？
提及呆蘿卜，其一度被視為是生鮮電商領域的黑馬。成立于2015年的它，將目光鎖定在社區生鮮領域，針對生鮮零售價格、購物體驗等諸多痛點，提出做二三線城市“社區門口的平價好店”，并以“提前線上下單，第二天在小區門口自提”的形式迅速卡位生鮮零售。
去年8月，呆蘿卜獲得千萬美元的天使輪融資。同年，其已經不滿足于安徽，轉而向江蘇擴張。在披露融資的同時，另有數據顯示，呆蘿卜線下門店突破100家，月訂單突破100萬單。
今年以來，呆蘿卜繼續收割。6月，它宣布完成6.34億元A輪融資，門店數量不斷更新。據速途網了解，截至2019年9月，呆蘿卜已進駐安徽、江蘇、河南、湖北四省共19座城市，門店數量超過1000家。
資本青睞、門店數量持續更新，呆蘿卜甚至榮獲“2019二季度胡潤中國潛力獨角獸”的稱號。而憑借著平價策略，呆蘿卜也深入人心。來自Mob研究院第三方報告顯示，呆蘿卜一度曾以95%的APP打開率，以及60%的次月留存率，打敗盒馬和每日優鮮，領跑行業。
然而，快速的擴張，也為呆蘿卜埋下了隱患。盡管生鮮領域一直為人所看好，素有投資女王之稱的今日資本創始人徐新甚至在三四年前便提出“得生鮮者得天下，電商的最后一個堡壘就是生鮮”。但不能忘記的是，生鮮的特殊屬性意味著它始終是一個難做的賽道。
從京東開始，徐新及其今日資本始終沒有停下自己的投資腳步，先后投資錢大媽、誼品生鮮、叮咚買菜等企業。徐新在今年年初的“2019叮咚買菜生鮮供應商大會”上提及，自己一直在尋求下一匹黑馬。
生鮮之難，在于“鮮”字，這意味著企業需要擁有強大的全鏈條整合能力。從產地走向餐桌間的諸多環節，相繼對企業提出了貨源地、倉儲、物流等要求，并無一例外的落在了錢上。但與大量投入相對的，卻是生鮮利潤較低，盈利是一場攻堅戰。有相關人士稱，生鮮電商的成本占總價的30%-40%，而生鮮電商的毛利才10%-20%。
縱觀生鮮領域音量較大的幾位，無論是盒馬鮮生、每日優鮮還是美團買菜等，其背后均有龐大的資本力量，才能支撐如此快速的擴張步伐。今年以來，層出不窮的社區拼團項目，又迅速隕落，也多與資金不足有關。
盡管呆蘿卜先后完成了7億多的融資，其先下單，后自提的形式以及對原產地的布局，也在一定程度上解決了供需、損耗與送貨上門的問題，從而減輕成本壓力。但隨著門店擴張速度的加快，以低價而聞名的呆蘿卜面臨的問題也不斷出現。
呆蘿卜CEO李陽承認，核心問題是對夠公司增長發展的預期過高，低估了生鮮的燒錢速度，以至于消耗過快。但他同時強調，在組織管理以及業務的固話速度沒跟上，則導致公司的失血不斷增加。
“門店的增加意味著需要擴展更多城市，單店的業績要增長需要增加更多業務，業務的提升則需要更多技術投入，但四者的增長光靠資本實現不了，需要我們提供對應的組織管理能力，如果缺失了這塊，就會導致效率不斷降低、失血過快”，李陽解釋道。
資金之外，呆蘿卜的運營方式或許也是當下局面的推手之一。生鮮電商平臺的興起，一定程度上與懶人經濟有關。人們希望享受更便捷和快速的送貨上門服務，也讓生鮮電商平臺的配送速度不斷加快，從兩小時達到一小時，甚至半小時，從而減輕人們對平臺價格的敏感度，愿意為服務所買單。
這一點，也就是早已布局到店自提業務的沃爾瑪中國，卻在近年來不斷加碼生鮮配送中心的原因之一。
此前，速途網在參觀沃爾瑪中國華南生鮮配送中心時，從沃爾瑪中國供應鏈高級副總裁麥睿恩處了解到，沃爾瑪中國生鮮配送中心投資超過7億元人民幣，是沃爾瑪進入中國23年以來最大單筆投資。未來十年他們還計劃在中國增投約80億元升級物流供應鏈，用于新建或升級10余家物流配送中心。
素有“南方適合發展錢大媽，在北方則適合發展全家愛吃”評價，同樣也是主打“手機下單、門店自提”的全家愛吃，也于11月4日宣布暫停營業，并向會員退款。負毛利經營、看不見的成本壓力，隨著全家愛吃銷售量下滑，都成為“壓死”它的稻草。
值得注意的是，盡管呆蘿卜身陷困境，但也不乏有供應商力挺。李陽也在積極尋求解決方法，反思過去，并提升組織管理能力，壓縮、刪減一些“失血”業務線，讓整體運營回到正軌。
呆蘿卜能否度過寒冬，供應商打響的“保衛蘿卜”戰役又將有怎樣的結局，速途網也將持續關注。
