去年，“人造肉”開始出現在消費者的視野中，從淘寶造物節到奈雪夢工廠，再GreenCommon在天貓國際開設旗艦店，“人造肉”來勢洶洶。近日，百草味宣布上市首款人造肉零食煙熏小片腸，同時還透露說，2020年第一季度將與杜邦合作上線第二款人造肉產品——麻辣牛肉口味產品。

在零食品牌中，百草味推出人造肉產品較為迅速，那么人造肉產品是否會成為百草味的主打產品，從而在休閑零食中脫穎而出。

對于這一疑問，百草味相關工作人員表示，現階段推出人造肉產品主要是給消費者嘗新，未來如果國內消費者對這類產品的偏向性強的話，會提升人造肉產品的開發力度。

據了解，百草味將打造產品新體驗放置首位，并從品類創新轉向場景和體驗創新。周期上推出了固定上新策略，渠道上為不同的渠道定制不同的產品，場景上為不同的人群和需求提供組合式休閑零食吃法和解決方案。

同時，推出人造肉零食也可以被視為是百草味為有獵奇心理的年輕用戶，以及喜愛吃素食的用戶而推出的新產品，從而擁有更廣闊的消費人群。

在自有戰略之外，百草味此舉也受當下休閑零食市場所影響。

縱觀當下休閑零食市場，三只松鼠、良品鋪子、百草味可以說是其中的佼佼者，一度被認為是休閑零食界的BAT。但競爭同樣存在，盡管三家在定位之上各有不同，但堅果、鹵味、膨化食品、烘焙食品等產品分類卻是萬變不離其宗。再加上同樣定位于年輕消費者，并邀請當紅明星作為自己的代言人，以及雷同的滿減策略，想要獨占消費者的寵愛，看起來并不容易。

近兩年來，隨著三只松鼠上市成功，良品鋪子IPO已在路上，三者之間的競爭愈發激烈，并從線上蔓延至線下。

不久前宣布2019年全渠道成交額破百億大關的三只松鼠，開店之心尤為迫切。其相關負責人表示，2020年三只松鼠投食店目標200-250家，松鼠小店1000家。2025年開店目標是1000家投食店，1萬家松鼠小店。

百草味則宣布開啟聯盟賦能計劃，與零售通牽手升級天貓小店，并且宣布于2020年在全國范圍內打造2500家升級樣板店，全面深化渠道滲透和場景觸達。

至于良品鋪子，在IPO面前，超過2000家門店已讓其成為休閑零食領域的一個典型，提升利潤率則是接下來的重點。

這樣一來，想要從激烈的競爭中脫穎而出，不斷推陳出新，并及時站在風口之上就顯得尤為重要，百草味對人造肉零食的探索也在情理之中。

不過要注意的是，當下人造肉雖火，看起來卻更像是資本的狂歡。國內企業依舊面臨著技術、安全標準等難關，人造肉市場規模有多大，暫時是個未知數。所以，百草味探索之心雖好，但若將其當做自己的主打產品，還需要時間來檢驗。