速途網4月10日消息（報道：李楠）近日，微信支付聯合中國連鎖經營協會（CCFA）發布的《2020零售餐飲行業智慧復蘇“數字”快報》顯示，中國快消品百強的平均開店率達到98.9%。3月中旬比較2月中旬，超市微信支付筆數增長68%，深圳、廣州、成都是其中增長最高的三個城市。遭受重創的零售餐飲企業正從疫情中快速醒來，開始更加關注并加速商業模式和經營服務模式的調整，越發重視品牌數字化能力建設，開啟新一輪的復蘇。

報告顯示，疫情期間社區拼團類小程序日均增長656%，生鮮果蔬類小程序日均交易筆數增長282%，日活用戶增長均保持200%以上。根據中國連鎖經營協會對71家頭部連鎖餐飲集團的企業調研數據，疫情期間發力外賣的餐飲企業數量占比高達91.6%，50%的企業擁有自己的外賣小程序，小程序點餐3月同比2月增長322%，小程序外賣增長402%。

此外，數據表明，餐飲行業微信支付增長率3月同比2月增長135%，零售超市業態微信支付筆數增長68%，在疫情催生餐飲、零售、生活服務線上化的背景下，以微信支付為代表的移動支付也為各行各業的線上經營實現了完整閉環。而未來，微信支付也將進一步優化收款及結算分賬能力，幫助商家提升資金管理效率。

該數據是在4月9日晚，由微信支付主辦，中國連鎖經營協會支持，騰訊新聞原子智庫、虎嗅共同打造的“2020年零售餐飲行業復蘇暖場會”所發布的。會議邀請到了騰訊公司微信副總裁耿志軍、梅花創投創始合伙人吳世春、中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤等，深度解讀未來三個季度的商業趨勢與行業機遇。同時，西貝、喜茶、樂凱撒、百福控股、天虹、百果園、步步高、Today便利店、利楚掃唄等一線零售餐飲行業巨頭及服務商也在直播中分別講述了他們在疫情之下的應對策略，以及未來在數字化轉型、全渠道經營方面的戰略思考。

零售業在疫情中加速智慧化進程

疫情期間，零售業的線上訂單爆發式增長，到家服務成為零售企業服務消費者的主要方式。企業做好主營業務的在線化轉換，是迎戰這場疫情的關鍵。

百果園在疫情期間堅持營業，加速“賣菜”業務推進，保證營收增長；步步高全員建群、全員帶貨，緊急上線“小步優鮮”發力社區團購；聚合支付服務商利楚掃唄為商家搭建到家小程序，助推社區團購業務日均交易額增長40%；Today便利店利用數字化能力精準預測未來3-5天客戶需求，在疫情期間做到同比去年3倍的增長；天虹商場號召“全員直播”，柜姐變身網紅，線下閉店期間卻讓線上促銷做得紅火。

微信支付零售行業運營總監白振杰說到，“數字化的能力其實是整體的能力，包括物流、供應鏈能力、商品能力、客戶管理等等這些能力。這是涉及到我們整個零售企業方方面面的數字化的工作。我們說微信的生態剛好是非常好的能夠幫助我們去圍繞數字化，去提升數字化能力的一個工具組合給到大家?！?/p>

于此同時，他分享了微信支付助力零售業抗“疫”復蘇的四個能力，第一個是面向商家的支付成功頁有支付有禮的產品；第二是疫情非常大需求的小程序直播能力；第三個是重點面向百貨等業態的分帳能力；第四個是基于支付分的先享卡的能力。

在疫情當下，企業均尋求更快的速度應對市場環境的變化，而在此期間也無疑意識到利用數字化手段做好線上、線下的經營協同，打通物流、供應鏈能力、商品能力、客戶管理等各方面的數字化能力，推動智慧新零售的進程，是危機中企業求生自救、增強抗風險能力的關鍵力量。

餐飲業借數字化打好生存保衛戰

曾表示受疫情影響“現金流撐不過3個月”的西貝挺住了，如今除武漢的10家門店外，全國376家門店均已正常營業；復工潮引來的“報復性喝奶茶”也讓茶飲行業更快速地復蘇，迎來旺盛的消費增長，喜茶得以在疫情之中逆勢增長，獲新一輪融資；樂凱撒在疫情期間注重私域流量的運營管理，繼而發力小程序外賣、企業團餐業務，3月銷售額已恢復近七成，外賣占比70%。這些利好的消息讓餐飲行業看到了數字化、智慧化的樂觀前景，看到通過數字化技術在疫情期間抵抗經營風險、滿足顧客需求是可能的，并且是可操作實現的。

餐飲品牌投資與管理平臺百福控股CEO王小龍認為，“此次疫情將成為行業洗牌的催化劑，疫情過后的中國餐飲業將進入數字化、品牌化的新時代，懂得用戶至上和運營私域流量的品牌將脫穎而出，從而開始強者恒強的時代?！?/p>

疫情催生小程序外賣的加速發展。圍繞微信生態能力運營外賣業務，怎樣才能在后疫情時代做的更好？微信支付餐飲行業運營總監樊宇分享了3點運營方法，一是老客的鎖定，通過日常的傳播，比如公眾號、微信群等方式；二是從小程序堂食點餐牽引到外賣；三是通過外送權益卡的方式來鎖定自己的顧客。

樊宇同時分享了在后疫情時期對餐飲行業發展的建議：一是門店的營銷里面，需要不斷地建立對顧客有效的連接的方式；二是可以不斷地加快門店自助化服務的建設；三是需要加強外賣私域流量的培養；最后是可以關注餐飲食品化的趨勢。

餐飲行業的復蘇，盡管還要等待更長時期的消費者心理的恢復，但做好產品與用戶體驗，是餐飲行業長久保持競爭力的基礎，而全面擁抱數字化則將是企業打通全渠道業務發展、推動經營提升、降本增效的必然選擇。

微信生態能力全鏈路推進行業智慧復蘇

疫情倒逼零售企業加速數字化進程，促成新業態的發展與服務模式的優化升級，而在其中，基于微信小程序的服務能力增長顯著，也成為零售、餐飲企業在疫情期間開展線上經營的核心工具。

微信支付、小程序外賣、小程序到家、小程序直播、微信公眾號、社群、朋友圈、企業微信等微信生態產品的全鏈路整合應用，在疫情期間為零售、餐飲企業、商家提供了全場景的經營支持，并逐漸成為企業運營私域流量、推動數字化進程的標配。

騰訊公司微信副總裁耿志軍表示，“2020年希望微信支付與微信生態產品連接，幫助企業在這個特殊時期完成線上線下的融合”。接下來，微信還將持續做好小程序直播、無接觸支付、支付信用及商家券及智慧商品推薦等能力，為零售、餐飲企業及服務商提供一整套的數字化解決方案，推進企業的智慧化管理與全面經營復蘇。