印象里,15、6歲的學生們都是短短頭發,干凈校服,一身清清爽爽,像花兒一樣開在青春四溢的校園里,無憂無慮。但也有些花兒,長在一些無人問津的道路上,靜靜地萌動發芽,去驚訝所有人。
四月,草長鶯飛,大多數同齡人還坐在教室里聽老師講課,井牌最年輕的00后茶人們已趕到杭州西湖區茶葉有限公司,學習茶葉制作。做茶無疑是辛苦的,但孩子們一來到生產車間,就一絲不茍了一個茶期,如今茶期將盡,趁著作業不多,小丼特別邀請了兩個孩子,請這些還保留著稚氣的小伙,為我們講講他們的茶道之路。
【一號采訪】
采訪人:小丼
受邀人:博林
故鄉:河南
主攻方向:綠茶、紅茶制作
小丼:博林你好,作為一個00后,是怎么想到要學茶的?
博林:一開始選擇學茶,主要是因為覺得茶的品格看上去很高,而且平時家里人就很喜歡喝茶,之前也跟著喝過一段時間,所以在選專業的時候,就一眼相中。
小丼:都說萬事開頭難,博林你開始的時候對炒茶是怎么看待的,現在過了一個春茶,又覺得做茶怎么樣?
博林:剛開始炒茶的時候,還是很開心的,一大鍋茶青下去,看著水氣慢慢蒸騰上來,鮮葉慢慢變成干茶,整體上就特別激動和驚喜。現在炒了一個春茶,對茶還是很喜愛的,覺得很有趣,自己要學的東西還有很多。
小丼:基本每天要做多久茶,炒茶最難的一點是什么?
博林:我現在在學紅茶嘛,做一鍋紅茶,打底得14個小時,所以每天14個小時是最基本的。做紅茶里的時候,有一個揉捻的過程,特別費手勁。第一次做全手工揉捻的時候,花了3個小時,當時手都抽筋、麻木了,感覺那時候應該算最難的了。
小丼:之前喝過我們井牌的茶葉嗎,喝下去是什么感覺?
博林:之前在老家的時候喝過一次井牌的茶葉,印象特別深刻,之前不知道是什么感覺。現在學了幾個月,再想想就發現,井牌的茶葉清新度,爽口度真的很不一樣,特別好看,所以能選擇來井牌學習,真的特別高興和榮幸。
小丼:覺得今年在這里,學到最重要的東西是什么?
博林:知識和經驗吧!井牌里的師傅都是牛人,年紀比較輕的王老師是全國冠軍出身,童師傅,李總他們更是泰山北斗,能跟著他們不斷學習,不斷進步,就是今年學茶最寶貴的財富。
小丼:我們都知道學茶是很辛苦的,但大家今年都堅持下來了,想問下博林,對于你來說,是什么在背后支持呢?
博林:主要還是自己選擇的道路吧,沒有理由不堅持下去的。而且師父們都對我們很好,經常陪著學生們熬夜,真不想讓他們失望,自己也特別不想放棄。
小丼:對于手工炒茶,現在有什么特別理解了嗎?
博林:手作茶是特別辛苦的,所以很多人都堅持不下去,但是既然選擇了這條道路,那就要承擔起自己的責任,把手工茶好好地傳承下去。之前喝茶沒現在喝的明白,做茶后也才發現好茶的來之不易,但正是因為追求還在,所以我們才能不斷地擁有好茶滋味,去把茶葉做好。
【二號采訪】
采訪人:小丼
受邀人:煒婷
故鄉:杭州
主攻方向:綠茶、紅茶制作
小丼:近年來杭州本地愿意學茶的新生代已經越來越少了,是什么原因讓煒婷你選擇了做茶呢?
煒婷:之前也曾經在酒店和茶專業里糾結過,不過最后還是選擇了茶專業,畢竟是故鄉的一塊招牌,如果可以的話,還是想親自去挑起來。
小丼:之前是怎么看待茶的?
煒婷:之前家里人喝茶還是比較多的,因為是杭州人,都喝的龍井。那時候就挺片面的,覺得喝茶是老年人才會喜歡的。不過隨著自己入行了,也懂了一些,現在就覺得茶葉真是個好東西,而且還博大精深。
在自己專業方面,就覺得純手工做茶是很辛苦的,完全不像喝茶那么愜意,需要完備的點特別多,而且不能有一絲懈怠,必須得兢兢業業。
小丼:作為我們今年井牌炒茶班的班長,煒婷你覺得在學茶難在哪里?
博林:剛開始學茶時,因為青鍋的溫度特別燙,我們剛接觸做茶,真的被燙的好難受,還有第一次下鍋時,真發現紙上得來終覺淺,在調手時,茶葉茶鍋的形態溫度都好難掌控。
小丼:那你現在對手工茶,有什么新的理解了嗎?
煒婷:手作茶要遠比機械茶來的醇厚,這里面的滋味精華,是機械茶比不了的。機械的口味是比較統一的,說的感性點,我認為機械茶沒有靈魂。如果要追求茶里面的文化雅韻,肯定是手作茶更好。
小丼:今年在這里學茶最大的收獲是什么?
煒婷:無論是做茶還是做事,都是要一心一意,做一鍋茶要花很多時間,那就千萬別做廢茶,人也是一樣的。
小丼:學茶時有沒有印象比較深刻的事情?
煒婷:有一次老師帶大家上實踐課,要自己采茶制茶,去的那天剛好下雨,大家都是堅持地在路邊冒著雨采完,沒有一個人懈怠。回去后開始炒茶葉,大家都是爭先恐后,而且都不想帶手套,想用手掌去體會茶葉的變化,很多人在炒茶的時候都長了個大泡,但所有人都堅持下來了。
小丼:在井牌學習完之后,馬上就要去參加全國比賽,此次比賽這批學院里會挑4個同學代表,看得出來大家都在很努力地學,在備戰的時候覺得很感動的事情是什么?
煒婷:因為機會只有一次嘛,大家都不想放棄,很多天大家都忙到凌晨1點。比較感動的時刻是我們第一次學做碧螺春,在揉捻的時候,很多同學都被竹篾上的毛刺刺傷。不過基本上大家都是挑出來就繼續了,整個過程要揉三個小時,很多同學的手都傷痕累累的,但是沒有一個人放棄,我們的師父當年是拿的全國冠軍,我們也想,如果我們能把冠軍捧回來,那師父們一定會很高興的。
在井牌學習的這幫00后小茶人,也是一朵朵嬌美堅韌的小茶花,相信他們的堅持、心氣最終會開花結果,會在未來的某一天,成為桌幾上靜謐又顯眼的幽香,讓所有人看到他們的孤芳。
