100%的受調查者認為，踐行光盤行動“非常有必要”；同樣，100%的受調查者認為，無論是便利店或其他商家，均應在門店內做好“反食品浪費”等的提示和警示；超八成受調查者稱，隨著《反食品浪費法》的落地，自身反食品浪費的意識有了“明顯提升”。

此外，分別有超八成和七成的受調查者，會在便利店選擇“一人食”商品，或購買便利店內的各類價格實惠的臨期商品。

上述信息，來自便利蜂近日的一系列隨機受訪調研。另據了解，在《反食品浪費法》今年4月底正式實施后，便利蜂通過“系統”的數字化運營，再次強化了在鮮食制作、運輸物流、門店運營、店內服務提示、員工培訓等各環節的效率或服務，以避免食品浪費現象的發生。

這也是便利店行業中，首家通過“數字化”打造“全鏈路反食品浪費”的企業。這或將也成為行業發展的重要“模板”。

期待門店內警示反浪費：100%受調研者希望強化門店提示

“我非常希望在門店內有提示，可以提醒大家按需消費，并作為一種警示。”在上海徐匯區一家寫字樓內的便利蜂門店店長小張說，“作為普通消費者，我更同意這樣的做法。”

不止是小張本人。結合便利蜂在北京、上海、南京、蘇州、深圳等地的調研，100%的消費者希望在便利蜂門店內提供反食品浪費的提示。同時，100%的消費者認為，當前踐行“光盤行動”無論于商家或自己，都“非常有必要”。

“我舉雙手贊成‘光盤行動’。”在便利店內購物的“銀發族”老李說，“看著浪費的糧食，我們都會心疼。”

據悉，便利蜂正計劃在全國門店推廣“拒絕‘剩’宴，‘光盤’在手”的理念，號召便利蜂的消費者拒絕餐飲或食品浪費。近日，首期電視屏信息推廣已上線，并在全國2000家門店輪播。

此前，便利蜂在上海等地的門店，也和當地各區的市場監管部門合作，在用餐區也推出了德養儉節、文明用餐、光盤行動等的標識，一起杜絕食品浪費的行為。

實際上，中國《反食品浪費法》于今年4月29日正式發布。其中，該法也提及：“主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐。”

超8成消費者在嘗試：“一人食”趨勢已不可逆

通過調研，便利蜂方面發現：超過8成的消費者，明確表示自己提升了“反食品浪費的意識”。基于此，整體看，同樣有超8成的消費者，愿意嘗試“一人食”商品，用小份量來避免食品浪費。

便利蜂方面之前就了解到，便利店消費較為顯性的變化就包括“‘一人食’成為消費的顯著特征”、“商品創新和迭代越來越快”等。

“剛好、適量的小包裝商品，小份菜更方便購買。因此，便利蜂從熱餐到零食、水果、酒水飲料等品類中，都推出了小份包裝產品，既滿足消費者的少食需求，又能減少食物浪費，這一部分小包裝商品的銷售一直處于穩定上升的水平。”便利蜂表示，“另外，在商品研發方面，無論是夏季流行的麻辣小龍蝦，還是各種自熱火鍋、便當、蛋糕甜品等，也會部分設計成200克-300克的小包裝進行售賣。”

“但我們超過保質期、未售賣的食品量很少。因為，便利蜂對門店商品進貨數量會進行強把控，并對需求的精準預測。”前述便利蜂門店店長小張說，“這就是我們的‘系統’。”

據悉，便利蜂的“系統”可以獲知單店單個商品每天、每周、每月的走勢，再根據周邊消費特征、未來天氣等維度自行修正，并向總部“下單”。這從源頭上控制了對食品的浪費。

超7成愿接受臨期品：特價商品已獲“Z世代”追捧

據了解，為了避免浪費，包括便利店在內的各個行業，都在做臨期品的生意。

“我愿意購買。”在北京某辦公樓的便利蜂門店內，95后職場新人方微稱，“臨期品在保質期內，但更主要是價格實惠、品類豐富，再加上自助結賬，購買效率很高。”

對此，便利蜂方面介紹，針對臨期商品，新設的“特價商品貨架”是今年便利蜂于店內設置的貨架之一，同樣是其避免食品浪費的舉措之一。

“我們會結合當前的實際情況，從渠道端滿足大家的消費需求，并從渠道層面協助避免食品浪費；也會根據‘系統’的判斷，將店內到‘臨期品’這個臨界點的極少數商品，補充到特價商品貨架，并強化商品的全面性。”便利蜂相關負責人介紹。

數據顯示，以今年4月和5月辦公樓門店的臨期品購買為例，“Z世代”（95后和00后）就是臨期品購買的主力人群。

根據調研，超七成的受調查者也愿意在門店內購買特價商品（臨期品），這其中就包括眾多的年輕人。這與上述數據相對應。

而對于短保商品（保質期在24-72小時），便利蜂引入了類似航空公司打折機票這樣的模式，像機票打折一樣對面包等鮮食產品進行打折。同樣，該價格也是系統自動調節，無須人工介入，每15分鐘會發生一次變價，每次涉及的商品不同。

這些于行業來說，是可以借鑒的經驗——真正做到反食品浪費，既要“數字化”運營思維，更需“數字化”實踐。