速途網8月5日訊（報道：喬志斌）今日，“智慧服務，食鏈未來”永輝彩食鮮媒體開放日活動在位于北京大興的彩食鮮生鮮中央工廠啟動，由中央媒體、主流財經媒體、科創媒體、零售媒體等30余家媒體代表組成的采訪團走進彩食鮮，實地體驗了彩食鮮在打造農產品數字化供應鏈過程中的生動實踐。
據悉，起跑于生鮮B2B賽道的彩食鮮，目前在北京、福建、重慶、安徽、四川、河北、江蘇、浙江、貴州等32個地區設立有中央工廠/倉，業務范圍輻射全國20個省市。經過多年的大數據供應鏈能力建設，彩食鮮已經擁有了現代化的農業和食材標準化工業的基礎，可以為黨政軍、企事業單位、校園、餐飲酒店、團餐企業、連鎖商超（線上線下）等客戶提供一站式食材解決方案。
那么，彩食鮮的生鮮中央工廠究竟是如何數字化運轉的？又如何保障農產品的食品安全？在5日舉行的媒體開放日上，記者來到了彩食鮮北京中央工廠。
中央工廠的農產品數字化運營模式探索
彩食鮮北京中央工廠投產于2016年，占地面積20104.4平方米，和位于全國各地的其它工廠一樣，北京工廠是集收儲、檢測、保鮮、加工、配送于一體的大型中樞系統，致力于打造生鮮標準化，可以面向新消費、新政策導向，進行商品研發與生產。
在工廠的凈菜生產車間，記者們看到一顆顆通過訂單農業從基地直采而來的土豆正在通過加工員的分揀，接下來，它們將按照客戶需求，被加工成統一的尺寸規格，通過彩食鮮全鏈路科技體系的互相配合，完成“中央工廠之旅”，以最快地速度被送往城市餐桌。在這一生產過程中，還可以幫助客戶實現餐前廚余垃圾的前置化處理，也減少食物制作過程中使用的水電氣等能源。
在工廠蔬果、凈菜等車間參觀之余，彩食鮮工作人員還向公眾全方位展示了中央工廠在采、存、產、配各個環節的大數據實踐。在采購環節，如何通過對需求端的大數據分析和升級，推動合作基地實施訂單化種植，并推動基地實施GAP認證，全方位布局農產品“產供銷”數字化的組合重拳；在生產環節，如何運用現代化的清洗、切割、包裝等設備，實現生鮮中央工廠的集約化倉儲加工；在配送端，如何通過TMS運輸系統對配送車輛的運行軌跡進行監控，有力推動冷鏈物流團隊的效率提高，并共同推動彩食鮮農產品數字化供應鏈的運轉效率和準確率不斷提升。
標準化、簡單化、系統化，農產品供應鏈的科技進階之旅
長期以來，生鮮B2B行業存在損耗大、標準化低的問題。如何提升流轉效率，更優質地為行業客戶提供服務？這是彩食鮮長期思考的問題，也是彩食鮮不斷升級科技體系的動力所在。
“彩食鮮目前已利用數字化工具對全履約流程進行升級改造，實現標準化、簡單化、系統化。”現場工作人員向記者介紹到：通過端到端的數字化履約，彩食鮮正在搭建起一個全數字化的服務體系。彩食鮮的采銷協同系統，可以從一接單開始，就讓整個供應鏈系統高效流轉起來。在這一過程里，會涉及到商品協同、存貨協同、報價體系、工廠一鍵調撥等一系列的彩食鮮數字化工具，當這些不同模塊的系統相互承接、配合，彩食鮮的履約時效性和準確性就上來了。這也是彩食鮮不斷在科技體系上發力的一大出發點。
通過對供應鏈體系的數字化調整，彩食鮮的履約效率得以不斷提升。在為部隊客戶提供的食材供應服務中，彩食鮮多次在疫情、災情等突發狀況前積極配合部隊的應急保障工作需要，堅持每日供貨、配送主副食品，價格穩定，確保了商品供應不脫銷、不斷檔，得到了廣大官兵的一致好評。
科技賦能食品安全
在彩食鮮的食品安全檢測實驗室，檢測員正在對當日入廠的蔬果按批次進行檢測。據了解，彩食鮮自建的食安檢測中心，實行24小時批批檢測，并通過三方權威機構全程監管，確保檢測結果的客觀，可開展農殘、獸殘、理化、微生物、重金屬等78個檢測項目，覆蓋65大類產品。
與此同時，彩食鮮還投入了大量資金與人力，自主開發食品安全云網，率先在B端行業里建立了一套完整的食安追溯體系，從收貨、庫存、領料生產、成品到發運，所有環節均有詳細的建檔記錄，全國各地每日上傳檢測數據，實現客戶端產品追溯。目前，利用二維碼技術，彩食鮮已經實現了將驗證信息與商品進行匹配，為每個客戶、每筆訂單、每個商品提供直觀、專業、可信賴的檢測結果和追溯報告。
“目前我們已為客戶提供了將近百萬單品的溯源服務，同時還可以為多個站點提供云屏檢測數據展示服務。現在彩食鮮的追溯信息也體現在了政府指定的追溯管理系統里，受到了各地市場監管部門的高度認可。”彩食鮮相關工作人員表示。
貨單同行、食安云網、一鍵調撥等系統只是彩食鮮利用大數據實現農產品現代化生產的一個縮影。
以致力于成為中國食材采購服務標準引領者為品牌愿景的彩食鮮，近年來在農產品大數據供應鏈建設方面不斷獲得突破，2021年入選中國農產品食材供應鏈百強榜單；食安體系持續深耕發力，成為生鮮B2B行業內首個獲得“中國食品健康七星獎”殊榮的企業；運用大數據、云計算等技術深度改造傳統農產品供應鏈，實現農產品采購生產、加工倉儲、物流派送、監督檢驗、銷售終端數字化管理全覆蓋，真正做到了“智慧服務，食鏈未來”，為客戶提供可信賴的一站式食材解決方案服務。
