萬象更新，“神獸”回校，在春意漸濃的日子里，河北滄州獻縣迎來2022春節開學季，孩子們將繼續接下來的4個月校園生活。學生返校后，對于家長來說，除了關心孩子的日常學習情況，更為擔心的實則校園食品安全與健康問題。為此，獻縣引入了“滄州萬喜中央廚房”，為獻縣中小學生健康成長把好“食品關”。

據悉，滄州萬喜中央廚房位于獻縣城南工業園區，面積2100㎡，是北京萬喜餐飲管理有限公司（以下簡稱“萬喜餐飲”）著重打造的示范性中央廚房之一。該中央廚房按照標準化現代央廚投資建設，具備快檢與營養成分研究室，符合HACCP管理體系要求，食材100%集中采購、統一加工、統一配送，為全縣中小學生提供更加科學、均衡、精準的能量和營養補給。

午間時分走進校園，就能聞到空氣中滿溢的陣陣美食飄香；學生的桌子上，則擺著焦溜丸子、土豆燉牛肉、魚香肉絲、家常炒白菜、西紅柿蛋湯等各色營養午餐。孩子們認真地品嘗美食，臉上洋溢著喜悅。據介紹，這些餐品均來自滄州萬喜中央廚房配送。滄州萬喜中央廚房的營養餐為何能抓住孩子們的胃？記者來到中央廚房進行實地考察，終于找到了這一問題的答案。

首先在科學配餐方面，萬喜餐飲基于10余年專注中小學營養配餐服務的豐富經驗，打造出一套先進的中小學營養配餐管理理念與品質管控體系，結合周食譜進行每一餐營養分析并公示。記者獲悉，滄州萬喜中央廚房專門配備了專職營養師，按照中小學營養攝入量進行周食譜規劃，關注過度肥胖與營養不良，確保餐廳提供的食物達到營養標準，從而防范中小學生在餐飲層面的健康風險。

流程管理方面，滄州萬喜中央廚房實行全流程數字化管控，實現了央廚現場與移動端線上24小時同屏可視化管理。專車配送、專人負責、全程無菌化封閉操作，并安裝GPS定位管理。與此同時，萬喜餐飲還推出“明廚亮灶工程”，線上開放“陽光廚房”，每月設立廚房家長開放日，家長可實時監督菜品制作及配送過程，讓餐廳運營更透明，師生用餐更放心。

在師生家長最為關心的食品安全方面，滄州萬喜中央廚房專門配備安全品控督導，嚴格按衛生管理的要求進行操作，每日進行培訓與現場檢查，對整個中央廚房實行全方位實時監控，為食品安全增加一道“防火墻”。此外，在去年底，中央廚房還聘請了獻縣市場監督管理局食品監察一隊隊長、河北省市場監管局食品安全骨干專家張二喬親自到廚房現場給員工培訓食品安全知識，加上員工食品安全意識，提升管控能力。

而在供應鏈方面，萬喜餐飲則積極謀求與具有優勢農業資源的地方政府合作，建立了訂單農業服務平臺。通過與農戶·合作社簽訂種植、銷售合作，整合產業資源，打造服務示范平臺。據悉，此前不久，萬喜餐飲與河南溫縣達成合作簽約，未來雙方將計劃在溫縣搭建中原區域最大、輻射全國、從田間到餐桌的垂直領域產業鏈，建成百億產值的特色生態產業集聚區，進一步為健康優質農產品原料供應保駕護航。

相關負責人告訴記者，孩子吃的好，學校才能省心，家長才能安心。因此，萬喜餐飲始終堅持“食材好、食才好”的經營理念，堅決捍衛“假如我是孩子，假如是我的孩子”的經營邏輯，致力于成為良心品質百年企業，基于滄州萬喜中央廚房，已經實現了周邊區域中小學營養配餐的品質化、營養化、科學化、數字化管理。

自2011年國務院決定啟動實施農村義務教育學生營養改善計劃以來，“營養餐”已推行十余年。數據顯示，截至2020年底，全國共有28個省份實施了營養改善計劃。其中，滄州萬喜中央廚房等企業數字化團餐基地的建設，就成為中小學“營養餐”基礎建設里必不可少的重要組成部分。