隨著江小白金蓋等產品上市后在消費者群體中引發好評，其第三代酒體也成為了高度關注的話題，眾多消費者所關心的是，這種酒體是如何釀造出來的，它為何會讓產品的品質得到如此巨大的躍升？
從重慶沿長江向上游走很快就能到達川、渝、黔三地的交界處，這里是業界公認的生產白酒的金三角。白沙鎮恰好處于三角形的一邊。一百多年前，這里曾是川東名鎮，交通便利的此地遍布眾多的酒坊，所生產的燒酒銷售到成都、敘府、瀘州、重慶、漢口、貴陽、遵義等地。
江記酒莊和江小白農莊就位于這里，數據顯示，江記酒莊已經累計投資近30億元，年產能6萬噸，老酒儲備6萬噸，并且擁有4位白酒國家級評委、數十位國家高級釀酒師和品酒師，具有非常強的實力。“本味釀造法”是江小白基于前些年經驗進行優化的工藝，這一工藝的操作細節比較復雜，概括而言就是最大限度上呈現優質高粱釀酒的本來味道。
2015年前，江小白立足傳統川法小曲清香釀造工藝，優化改良釀造出第一代酒體；2016年江記酒莊擴建后，江小白采取了“單純釀造法”，打造出了順口純甜的第二代酒體，一舉成為迎合新生代白酒品飲需求的首選產品。第三代“本味釀造法”，生產出了味道更為醇和、綿甜、協調的純味清香白酒，是“更為純粹的糧食酒”。
中國白酒大師盧振營說過一番話：江小白還原了高粱酒的原生味道，口感清甜方面有很大的優勢。這是一套獨一無二的風格體系，是清香白酒的一大突破。這樣的說法，道出了江小白第三代酒體的魅力，采用了第三代酒體的產品投向市場后，受到了眾多消費者的廣泛關注，認為這款產品迎合了大家對于品質的需求，是江小白的又一力作。
值得關注的是，江小白第三代酒體也在多項國際性賽事中，獲得了眾多國際專家的高度認可，在經過嚴苛的評鑒后幫助江小白奪得了獎項，同時也展現了中國白酒的魅力。未來，江小白或將還會對酒體進行升級，這意味著大家今后還將感受到江小白帶來的“新意”。
