銷售減少,成本增加,利潤減少,怎么做才能真正降本提效?

自助收銀是節省了人工收銀成本,可如何確保商品沒有漏結賬如何減少盤虧損失?

白天的經營成本已經壓縮到“無能為力”,夜間經營怎么辦?難道只能縮短營業時間取消24小時營業?

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在2022年11月23日舉辦的“推動便利店高質量發展之數字經濟時代便利店如何保持盈利性增長”專題論壇上,來自中國連鎖經營協會的常務副秘書長王洪濤,聯商網董事、副總裁、聯商東來商業研究院執行院長程相民,多點DMALL副總裁韓笑躍,物美便利店總經理王磊,多點DMALL副總裁田浩,為線上線下數百名與會嘉賓線獻上了一場干貨滿滿的便利店盈利增長之道。

以下僅擷取部分嘉賓精彩觀點與讀者分享。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤:

零售業的數字化轉型已經不需要討論正確與否、必需與否,而是毋庸置疑、勢在必行。中國便利店行業整體向好,既要有持續的信心和耐心,也需要一套更先進和柔性的數字化解決方案來助力降本提效。都說7-Eleven便利店是行業標桿,大家都在學習,但為什么有人就是學不會,或者形似而神不似,其中一個重要原因就是執行不到位,制度、設備、理念都可以學習更新,但執行沒有捷徑,如何才能執行到位?無論是招商陳列門店管理,還是促銷盤點履約閉環,數字化系統都提供了更高效、便捷、智能的解決方案。多點DMALL作為零售業數字化轉型領先者,已經用大量的落地案例沉淀出一套成熟可行的解決方案,持續為行業賦能。

聯商網董事、副總裁、聯商東來商業研究院執行院長程相民:

很多優秀的孩子都誕生于冬天,外部環境的殘酷往往能孕育出一顆更加堅韌的種子。尤其在外部環境日趨嚴峻時,數智化已成零售業發展核心關鍵詞。以胖東來的數字化轉型為例,在多點DMALL的助力下,胖東來利用數字化武器更好優化顧客體驗,更好達成“專業的能力、先進的技術、科學的方法、健康的運營”等經營目標。尤其值得一提的是,胖東來在其已踐行20多年的經營標準“商品、環境、人員、服務”方面的基礎上,特別增加了“系統”標準:科技、科學、與時俱進。也正是雙方對企業文化和經營理念的高度一致,才攜手達成了科技讓零售商業更加美好的長遠目標。如果我們能更快地提升組織的能量和水平,我們就能獲得更多的優勢!

多點DMALL副總裁韓笑躍:

為驅動數字化轉型成功落地,零售企業還需要擁抱組織變化、人才結構等方面的變革,在從前端建渠道、構觸點向精運營、提效率的中臺能力建設過程中,尤其欠缺底層組織架構及技術能力基礎,而其中最重要也是最具挑戰的部分就是夯實中臺和底層基礎,包括中臺能力建設、數據及系統架構升級、組織變革等。

未來,隨著零售行業增速放緩、利潤下滑,數字化不再只關乎單純的渠道拓展,更需要驅動門店、商品、供應鏈的精益運營,實現降本增效;消費訴求更趨理性和個性化,消費升級和消費降級并行發生,零售商應回歸商品運營本質,把好貨放到用戶面前,做到精準的人貨匹配;無論線上線下,零售業依靠流量紅利的時代已經過去,之前補貼換增長的模式不可持續。全渠道、精細化的流量及用戶運營能力,是零售企業實現流量價值最大化的必備能力;門店從商品購買渠道拓展為用戶體驗場所、用戶運營陣地、即時配送履約中心等多元角色,零售企業亟待通過數字化轉型推動門店和一線人員運營升級。

物美便利店總經理王磊:

自2019年疫情開始,全國便利店行業日均銷售均有不同程度的下降,疫情下的降本增效永無止境,還需數字化精耕細作。除了通過DMALL OS系統輔助訂貨,減少機會損失和廢棄損失外,便利店還可充分利用現有設備改造,營造自助結賬氛圍,同時配合防損設備,完成自助結賬閉環。

而針對疫情期間到店客流減少、夜間銷售收不抵支的困境,物美便利店大膽嘗試無人值守的售賣形式,通過顧客到店——通過掃碼認證自動開門——監控確認來客情況——語音對講引導來客進行防疫驗核——購物過程提供幫助及引導——監控確認購物過程無異常——顧客選購完畢通過自助結算——遠程開門顧客離店的方式,可為每家店鋪節省1-2名夜間員工,每店節約200元/天,既滿足顧客夜間購物需求提升購物體驗,又通過大數據技術和智能設備,保障購物過程安全無損耗,既挽留了夜間銷售,又進一步降低了成本。數據顯示,夜間23:00-次日6:00的夜間銷售約占全天銷售3.5%左右,客單價更是高于白天達20.85元/人。

多點DMALL副總裁田浩:

中國零售業數字化轉型仍處于初期,目前,有20%的企業僅僅處于數字化轉型的1.0信息化時代,通過IT基礎設施升級改造,實現業務流程的系統化、信息化;有65%的企業處于2.0線上化時代,布局線上渠道,實現全渠道運營,用數據洞察輔助部分經營決策;有10%的企業處于3.0智能化時代,全面應用基于大數據分析的經營決策,實現運用自動化和智能化,大規模降本增效;僅有5%的企業處于4.0平臺化時代,行業或價值鏈整合、生態圈構建,數據科技驅動新興業務、賦能產業和行業。但智能化乃至平臺化、生態化一定是數字化的未來必經之路。DT時代,零售業需要一套更先進、更柔性的數字化解決方案:從用戶需求、品牌優化/選品,到供應鏈執行、門店運營,以用戶需求為中心的業務改善,以業務績效提升為目標的導向,通過對人貨場的數字化解構重構,建立零售企業自己的私域流量池,擁有數字化運營能力,增加用戶數字化觸點,提升用戶到店體驗。

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