速途網9月12日消息（報道：李楠）又到一年“吃蟹季”。今年的高溫天氣雖然延遲了大閘蟹的生長進度，但最新消息是并不耽誤吃貨們嘗鮮。

早在8月下旬，就有首批成熟的大閘蟹爬上了“盒區房”餐桌；9月，肥美鮮嫩的大閘蟹已正式上架盒馬，成為秋季水產區的“顯眼包”。

今年，盒馬啟動全國大閘蟹“爭霸模式”，除了來自江蘇、山東等傳統主產區，還開發了新疆、湖北、湖南等區域特色湖區，為愛吃螃蟹的饕客們提供更多選擇。預計在9月25日，陽澄湖迎來開湖，屆時捕撈的首網大閘蟹也將第一時間送達盒馬全國門店。

搭陽篷、裝“新風”，大閘蟹如期上岸

今年受持續高溫天氣的影響，大閘蟹的生長進度引發了眾多吃貨的關注。

據了解，大閘蟹一般需要經過五次蛻殼，每蛻一次殼，體形就會長大一倍左右。今年高溫天恰逢大閘蟹的第五次蛻殼，對養殖基地來說是一大考驗。

（熬過高溫的大閘蟹批量上市）

“我們采取了搭遮陽篷、開動增氧機等多種避暑‘涼’策，幫助大閘蟹安全度過高溫期。”盒馬江蘇大閘蟹供應商負責人黃輝透露，基地今年新建了2000多平米的暫養倉，可供大閘蟹們更好地納涼，同時全力開動增氧機，就如同開啟了 “新風系統”，可以保持水質穩定，“基地的產量基本不受影響，品質也很好。”

目前，熬過高溫的“精兵蟹將”已批量上市。盒馬陸續上架了三款大閘蟹，規格分別為100克、125克、150克，消費者既可以在線上下單，也可以到店吃，門店會提供元氣蒸等現場加工服務。

六大湖區大閘蟹齊聚盒馬“爭霸”

中秋國慶期間，大閘蟹也是走親訪友的伴手禮。

李子涵介紹，盒馬今年除了在江蘇、山東等大閘蟹主產區“承包”了8500畝養殖基地，還在全國挖掘了更多特色湖區的大閘蟹，比如有來自新疆阿勒泰、山東黃河口，還有湖北洪湖、湖南大通湖、江蘇固城湖等區域本地有名的大閘蟹，也都會在中秋節前后到貨。

在基地，大閘蟹一般會被分為普貨、普挑、精挑。“盒馬的品質要求必須精挑。”黃輝透露，基地安排了十幾位有著15年以上經驗的專業挑蟹官，每一只大閘蟹都會進行嚴格的品控流程把關，“一看大小和外觀，二稱重量是否達標，三捏蟹腿是否堅硬有力，四掀底板查看蟹黃飽滿度，確保每一只到達盒區房的蟹都能體態健碩、膏黃飽滿。”

（大閘蟹開啟全國爭霸模式）

“今年盒馬提前準備，供應量整體充足，但大規格高品質大閘蟹的價格預計會有所上漲。”李子涵說，想吃陽澄湖大閘蟹的消費者還得再等等，今年陽澄湖開捕時間預計在9月25日左右，“一開湖，就會馬不停蹄地將新鮮捕撈的大閘蟹運送到全國盒馬門店。”

此外，喜歡吃公蟹的消費者可以等到金秋十月，此時公蟹的性腺發育最好，蟹黃肥美，蟹膏口感最豐腴圓潤。