由中國飲料工業協會主辦的“2024中國飲料行業高質量發展大會”于11月13日—15日在北京隆重舉行。作為聚焦飲料行業未來發展與創新趨勢的重要平臺，此次大會吸引了眾多行業內專家學者、企業代表以及政府領導，共同探討新質生產力與營養健康趨勢的前沿議題。佳禾食品工業股份有限公司（以下簡稱“佳禾”）受邀出席，并在14日舉辦的“營養健康新趨勢論壇”上發表了題為“咖啡風味研究的探索及對消費意愿的影響”的主題演講。

隨著健康消費的日益升溫，消費者對生活方式的關注已不再局限于簡單的口味需求，而是向著更加注重健康、營養和個性化發展。特別是在飲品領域，風味和健康的雙重需求成為影響消費者購買決策的核心因素。佳禾食品深刻洞察這一趨勢，積極推動食品行業的健康化轉型。

在此次“營養健康新趨勢論壇”上，佳禾食品工業股份有限公司佳科檢測主任、佳禾營養健康研究院食品風味科學研究中心主任王煒清分享了佳禾在咖啡風味科學領域的最新研究成果，詳細介紹了咖啡風味的復雜構成，以及產區、品種和加工工藝對風味的獨特影響。憑借在感官科學和風味創新上的深厚積累，王煒清主任揭示了咖啡風味研究的前沿進展，并結合市場案例分析，為行業未來的咖啡風味創新提供了方向性指引。

王煒清主任在演講中指出：“當前消費者的消費意愿已從單純的風味體驗轉向對健康益處的追求。通過系統研究咖啡的產區、品種和加工工藝對風味的影響，佳禾正致力于為消費者帶來兼具美味與健康的咖啡產品。”她進一步解釋道，隨著消費者健康素養的不斷提升，市場對低糖、低脂、低卡的健康風味咖啡需求逐漸增加，尤其是咖啡中的營養成分，如綠原酸、抗氧化物質等對健康的潛在益處，成為消費者關注的焦點。

佳禾營養健康研究院食品風味科學研究中心主任、佳科檢測主任王煒清

王煒清主任還在演講中分享了佳禾在咖啡風味創新方面的最新科研成果。公司結合科技手段與傳統工藝的優勢，研發出一系列新風味咖啡。這些風味咖啡不僅滿足了消費者對口感多樣化的需求，也兼顧了健康、營養的創新理念。同時，這種風味研究不僅僅只關注在感官體驗，還深入探索風味背后的營養成分，力求在口感和健康效益之間找到完美平衡。通過分析咖啡的酸度、苦度、回甘和順滑度等多維度特性，佳禾提煉出消費者對健康咖啡的核心需求：低糖、低脂、高抗氧化，并確保口感層次豐富。王煒清主任表示：“我們的目標不僅是提升咖啡風味的體驗，更是通過創新引領咖啡行業向健康化、個性化的方向發展。”

作為國內領先的創新食品和配料生產企業，公司依托佳禾營養健康研究院和食品風味科學研究中心，展現出強大的研發實力和市場洞察力。旗下金貓咖啡品牌，便是佳禾在咖啡領域創新與品質追求的典范。通過先進的烘焙與萃取技術，金貓咖啡最大限度地保留了咖啡豆的原始風味和香氣，同時融入獨特風味元素，滿足了消費者對高品質咖啡日益增長的需求。

未來，佳禾將繼續深化在咖啡風味創新與健康食品技術領域的研究，推動高品質、健康導向產品的研發，持續引領行業發展，為咖啡產業健康化貢獻積極力量。