作者┃李楠
新茶飲從1.0到5.0時代的演進，到底意味著什么？
今年五一假期，奈雪部分門店訂單量環比激增超300%；5月，奈雪店均訂單量同比增長35%，同店同比增長28%；端午六一雙節期間，奈雪多家門店訂單量環比暴漲480%。當速途網看到這組數字，一邊感嘆線下餐飲消費蓬勃向上的生命力，同時也在思考奈雪究竟做了什么取得如此成績。
速途網長期關注新消費領域，近日受邀參加奈雪的茶2025健康升級發布會。會上，奈雪聯合新華網、農業農村部食物與營養發展研究所及百位專業營養師共同發起鮮果茶「不加糖天然營養＋」計劃。
從「減糖控糖」到「天然營養+」，新茶飲的范式升維
“健康化升級”是新式茶飲全行業已經達成的共識。2024年，霸王茶姬全面推行“營養選擇”標識，喜茶發布行業首個咖啡因含量標識，此外，多家品牌簽約健身博主、奧運健兒等樹立健康標簽。與此同時，茶百道此前選擇公開真鮮奶茶系列產品熱量及原料，茉酸奶也逐步公開旗下產品配料及熱量。
可以看到，近幾年新式茶飲行業在“健康化升級”方面的首要行動是“透明化”，也就是通過公開更多產品的信息，提升消費者對于新式茶飲健康的認知，一方面有利于新式茶飲品牌與傳統意義上“不健康”的飲品進行“切割”，另一方面也能夠提升品牌影響力，從而在茶飲“紅海”中獲得更多消費者的青睞。
那么，奈雪的選擇是什么？速途網注意到，奈雪在健康化升級的策略上選擇了“減糖控糖”。奈雪的茶于2022年11月宣布在門店全面使用0糖天然 “羅漢果糖”，兩年后，奈雪的茶推出行業首個“不加糖鮮果茶”系列，成功實現“0添加糖”即所有甜味100%來自水果。
對“糖”下手，從0糖天然“羅漢果糖”到“不加糖”，奈雪通過改變新式茶飲原材料以及相關配比的方式，解決消費者“健康化升級”的訴求。可以說是在“透明化”之上又前進了一步。
而在實現“減糖控糖”后，奈雪牽頭發起「不加糖天然營養＋」計劃，引領新茶飲行業正式邁入「天然營養+」的5.0輕養低負擔時代，就更加順理成章了。要知道，當下消費者對現制茶飲的要求更高了，已經開始更加注重飲品的營養健康屬性——不僅追求“減糖”，更渴望茶飲能富含更多天然營養成分。
正如中國營養學會黨委書記丁鋼強所言：奈雪的健康升級為整個茶飲行業起到積極示范作用。
在速途網看來，從「減糖控糖」到「天然營養+」，奈雪升級背后，既有政策引導與消費需求的雙重驅動，也暗含奈雪在存量市場中尋找新增量的戰略野心，也將推動新茶飲行業的商業范式推向更高的維度。
兩大系列新品被點名表揚，奈雪要做新茶飲5.0時代的營養師
縱觀商業發展史，任何一家企業想要對行業發展趨勢進行定義，都少不了產品的迭代與生態的邊界擴展，奈雪也不例外。
速途網從發布會上獲悉，遵循“營養食材+新鮮現制+低卡控糖”的輕養健康公式，奈雪重磅推出系列輕飲輕食產品，每款產品選用至少3種綠色食材，確保每一款產品都能為消費者補充3種以上關鍵營養元素。
值得注意的是，在「輕養鮮果茶」品類中，「每日500蔬果瓶」、「蔬果酸奶昔」兩大系列新品被營養師“點名表揚”。
以加入藍莓、桑葚、樹莓、千億活菌酸奶多款營養食材的「66 顆藍莓桑葚酸奶昔」舉例，營養師認為，桑葚和藍莓中的花青素具有抗氧化作用，能緩解視疲勞、促進免疫調節，配合酸奶攝入可促進花青素吸收，酸奶中的益生菌調節腸道菌群、補充蛋白質，雙效協同助力健康。
營養師利用專業權威破解消費者的健康焦慮，事實上遠比傳統KOL的種草推廣具有說服力，「不加糖天然營養＋」能夠獲得百位營養師聯合推薦，也展現出其對于“健康化升級”的理解更加深刻。
而從廣度上來看，奈雪推出的「Green」輕食店型在北上廣深落地30余家，提供全時段健康飲食。據速途網了解，奈雪「Green」深圳寶安大仟里開店首日實時訂單超千單，開業3天便登頂大眾點評飲品榜榜首。
將茶飲與輕食進行組合，這與近年來流行發的“日咖夜酒”模式相似，本質上都是通過豐富現有產品品類創造更多消費場景，以搶占消費者更長的時間段，不同的是，奈雪考慮的不僅僅是場景化升級拉動的商業增長，更是緊緊圍繞“健康化升級”滿足更多“既想放縱又想養生”的泛健康人群。也就是說，當下奈雪能夠覆蓋的消費者已經不再是“極致健康”的小眾群體。
為此，奈雪品牌視覺也全面煥新，雪花圖案輕盈靈動，融合“N自然、A藝術、I想象”核心價值。
“今年五一假期，奈雪部分門店訂單量環比激增超300%；5月，奈雪店均訂單量同比增長35%，同店同比增長28%；端午六一雙節期間，奈雪多家門店訂單量環比暴漲480%。”
此時，我們再回顧本文開頭所展示的數據，相信你會找到奈雪強勢增長背后隱藏的因子，更能感受到奈雪在新茶飲5.0時代想要扮演“營養師”這一角色的陽謀。
寫在最后
對于奈雪來說，發起鮮果茶「不加糖天然營養＋」計劃，要想達到超過預期的結果，仍然有幾點需要注意。
首先，「不加糖天然營養＋」計劃對食材要求較高，奈雪需要具備整合上游農業資源的能力，以確保食材的新鮮度和供應鏈穩定性；其次，「不加糖天然營養＋」的核心是健康，能否在保證健康的同時，仍然保持茶飲的口味，是奈雪在研發層面需要持續推進的課題。
不過，在速途網看來，奈雪在發起鮮果茶「不加糖天然營養＋」計劃前，已經對現有產品以及消費場景進行了系統性重構。未來，奈雪堅定推行健康化升級，新茶飲行業或可跳出“內卷”，真正成為現代人生活方式的一部分，“新茶飲的日常化是健康化”將真正進入消費者的心智。
此時，速途網想起此次發布會新華網副總裁侯大偉說的一句話，當健康成為品牌底層代碼，茶飲行業的價值將被重新定義。
新茶飲5.0時代，奈雪來了。
