清晨的北方包子鋪，總有人往醋碟里舀一勺紅亮辣醬，酸辣裹著面皮香直沖天靈蓋；

正午的南方米粉店，食客們熟練地淋上一勺辣油，紅湯翻滾間鮮辣撲鼻；

深夜的川渝小面攤，老板總會問一句：“要不要加辣子？”紅油潑在面條上的“滋啦”聲，是深夜最治愈的煙火氣……

中國人的一日三餐，總少不了一罐“靈魂辣醬”。為什么一勺辣醬能征服各種挑剔的胃？

今天就來聊聊讓吃貨們欲罷不能的油潑辣子。

“靈魂辣醬”

麻辣鮮香從哪來？

油潑辣子的故事，從辣椒傳入中國開始。

16世紀，辣椒從美洲漂洋過海來到中國，在西北大地生根發芽，衍生出“油潑辣子”這道神級調味。

油潑辣子的傳統做法

將當季鮮采的辣椒剁碎成粒，佐以花椒、芝麻等香辛料，用熟油潑入，再用農家醋一激，辣香、麻香、油香、醋香在瓷碗里炸開，成就一碗層次豐富的“味覺炸彈”。

這勺熱油是關鍵

高溫激發辣椒中的辣椒素與脂溶性香氣，讓辣味更醇厚，同時逼出花椒的麻味、堅果的焦香，形成層次豐富的“麻辣鮮香四重奏”。

不同地域的辣油各有個性

川渝偏愛七星椒的爆辣，陜西講究秦椒的香醇，江浙則偏好燈籠椒的鮮甜，但萬變不離其宗的，是對真材實料的執著。

別小看這勺紅亮辣油，它可是餐桌上的“營養小巨人”：

這瓶辣醬不只是調味

更是營養擔當

辣椒素“上大分”

辣椒中的“靈魂成分”辣椒素，不僅是辣味的來源，還能助力刺激食欲、加速脂肪代謝，并通過擴張血管輔助降血壓、降膽固醇。

搭配花椒中的揮發油，更能起到鎮痛消炎的作用。

維生素C大戶

辣椒具有很高的營養價值，每100克辣椒維生素C含量高達144毫克，在蔬菜大家族里名列前茅。

（數據來源于中國食物成分表標準版第6版）

健康油脂加持

優質植物油是辣油的黃金搭檔，尤其是頭道初榨山茶油，其不飽和脂肪酸含量較高，這類油脂有助于調節血脂，長期食用可助力維護心血管健康。

科學研究佐證

另外，《英國醫學雜志》研究發現，每周吃辣6天以上的人，死亡率比少吃辣的人低14%，尤其對心血管疾病和癌癥有預防效果。

油潑辣子雖然味道與營養雙在線，但享受的同時，也要注意科學食用：

享受過癮滋味

別忘科學吃辣

適量是關鍵

按照《中國居民膳食指南》推薦每人每天吃300~500克蔬菜的標準，將新鮮辣椒攝入量控制在50~100克左右，約2勺辣油。

過量可能刺激胃腸黏膜，導致燒心、腹瀉。

特殊人群慎吃

孕婦、哺乳期女性、胃炎患者及痔瘡人群，建議減少辣油攝入；嬰幼兒味蕾敏感，不建議過早嘗試。

搭配有講究

辣油可搭配富含蛋白質的食物（如雞蛋、肉類），中和辣味刺激；吃辣后喝酸奶、吃香蕉，能緩解口腔灼熱感。

面對超市貨架上琳瑯滿目的辣醬，如何避開”香精色素勾兌貨“？營養師分享挑醬心法：

營養師教你4步

挑出真?靈魂辣醬

看配料表：越簡單越安心

主料應是辣椒+花椒+油，拒絕“辣椒紅”、“食用香精”等添加劑。

挑油脂種類：首選天然油脂

油脂建議優選富含n-3（如α-亞麻酸）、n-9（如油酸）等不飽和脂肪酸的天然植物油，有助于調節膳食中飽和/不飽和脂肪酸的攝入比例，助力營養均衡。

查固形物：料多油少才實在

好辣油開蓋后油層透亮紅亮，無雜質、無酸敗味，固形物（辣椒、花椒等）含量高，舀一勺能看到清晰顆粒，而不是油多料少的寡淡狀態。

品口感：辣得有層次，麻得有分寸

舌尖先微辣，舌根漸麻辣，喉間留余香，層次分明的辣感才是真辣椒的實力。

優質的油潑辣子中，麻味應是辣味的點綴，吃完后口腔清爽，不會有燒心感。

今天，給大家帶來一罐“實力派”——草牧里山茶油油潑辣子，用真材實料還原記憶中的辣油香：

草牧里山茶油油潑辣子

把“地道川味”裝進罐里

頭道山茶油加持，香得更高級

草牧里特別采用59%頭道初榨山茶油，這種被譽為“東方橄欖油”的木本油脂，富含不飽和脂肪酸，高溫激發出辣椒的脂溶性香氣，入口柔滑不膩，冷吃熱炒都能為菜肴提香。

山茶油長期食用可預防心血管硬化、降血壓、降血脂，其營養成分更被《中國食物成分表》列為優質食用油典范。

五味辣椒+四重花椒，風味拉滿

嚴選四川二荊條增香、七星椒提辣、陜西線椒增色、新疆板椒增甜、貴州燈籠椒增鮮，五種辣椒按4%比例精準配比，再經石磨碾碎保留顆粒感。

同時，精選漢源花椒的麻、武都花椒的香、江津花椒的醇、陜西大紅袍的勁，四種花椒黃金配比，嚼開瞬間釋放濃郁麻香，越嚼越上癮。

6:4油料黃金比，口感更扎實

打破傳統油多料少模式，固形物含量≥40%，既能保證紅油潤亮，又能讓每勺都吃到實實在在的辣椒碎，直接干吃也不膩。

0添加配方，全家放心吃

不添加蔗糖、香精、色素、防腐劑，配料表只有辣椒+花椒+山茶油+堅果香辛，且通過食品安全認證，從原料到成品全程嚴苛檢測，確保每一口都安全放心。

草牧里山茶油油潑辣子的萬能屬性，總能給餐桌帶來驚喜：

萬能辣油上線！

三餐吃法不重樣

輕食佐餐：低脂又過癮

輕食沙拉：水煮雞胸肉、西蘭花、藜麥拌入辣油，搭配油醋汁，低脂高蛋白，健身黨也能吃得過癮。

清蒸時蔬：南瓜、茄子蒸好后淋辣油，清淡食材秒變開胃菜，適合控糖控鹽人群。

主食搭檔：營養升級

全麥面包抹醬：早餐來片全麥面包，抹上一層辣油，搭配煎蛋和蔬菜，元氣滿滿又低卡。

辣油拌全麥意面：煮好的全麥意面淋一勺辣油，加入撕好的雞胸肉、焯水西蘭花，撒少許熟芝麻，膳食纖維與優質蛋白搭配，飽腹又健康。

創意調味：老少皆宜

涼拌時蔬：黃瓜、木耳、萵筍絲用辣油、生抽、香醋拌勻，酸辣爽口，解膩又下飯。

豆腐料理：麻婆豆腐、涼拌豆腐淋上辣油，軟嫩豆腐裹滿麻辣鮮香，老人小孩都愛吃。

如果你也厭倦了千篇一律的工業化辣醬，想給餐桌添點真材實料的驚喜，不妨試試這罐草牧里山茶油油潑辣子。