日前，辣斗辣合肥一門店被停業的新聞沖上熱搜。

據官方公布的消息來看，此次出事的門店位于淮河路步行街，該火鍋店因食品加工操作區設置不規范、蠅蟲防消不到位等問題被逍遙津市場監管所責令停業整改。此外，該店為某位主持人所創立的火鍋品牌加盟店，也就是大眾口中的“明星店鋪”。

值得一提的是，據安徽網報道，在執法人員對涉訴火鍋店進行檢查時，發現該店并未取得《食品經營許可證》，雖然已于6月30日向行政許可部門提交了申辦材料，但目前并未取得《食品經營許可證》，也就是說，目前此店仍處于無照經營。

7月8日下午，涉事火鍋辣斗辣通過其官方微博發布道歉聲明，表示就網傳“淮河路步行街辣斗辣火鍋店操作不規范”信息，辣斗辣已經第一時間開展了自查自糾。經核實，合肥淮河路步行街辣斗辣火鍋店食品加工區確實存在操作不規范之處，公司緊急處置，已在最短時間內按監管部門要求完成整改。隨后，該火鍋品牌明星創始人也對該回應微博進行了轉發，并稱“有問題就要重視且徹底解決，積極跟進做好后續每個細節整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾。”

但就此番道歉，網友們不但不買賬，反而有些憤怒：這是講給我們聽的嗎？估計，不查都不會整改吧？

還有網友直言：先把食品經營許可證辦了再說吧。

事實上，這并不是辣斗辣第一次被爆出食品安全問題。據該地區市場監管所相關負責人介紹，在該所近期接到的4期消費者投訴中，投訴對象皆為此次的辣斗辣火鍋店，且緣由皆為“在就餐過程中，火鍋湯菜中出現蒼蠅”，向商家反映時，店員態度也都十分惡劣，對訴求不予理會。

就此，該所執法人員對涉訴火鍋店經營現場進行了檢查，執法人員發現該店現場消費者就餐區與食品加工操作區設置不合理，未使用玻璃、紗網等材料的門窗進行分隔，為敞開式；食品加工操作區與廚余垃圾未隔離；垃圾桶非腳踩帶蓋式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋；蒼蠅飛舞等問題。

據IT鮮聞了解，在大眾點評APP內，該店的消費者評分也慘不忍睹，不僅只有3.58分，甚至還有顧客匿名點評，“我去的時候，鍋里就有蒼蠅，給我換了一鍋新的”。目前，該店在大眾點評已經下線，截止發稿在合肥市內已經無法搜索到涉事的辣斗辣火鍋門店。

據辣斗辣官網公布的信息顯示，辣斗辣品牌運營主體為成都辣斗辣餐飲管理有限公司（下稱成都辣斗辣餐飲）。據天眼查顯示，成都辣斗辣餐飲成立于2019年4月，注冊資本100萬元，法定代表人為龍伯成，經營范圍含餐飲企業管理；食品生產技術研究等，由袁鋼和龍伯成分別持股60%、40%。在股東信息一欄，并未出現大眾所熟知的明星名字。

據官方介紹，辣斗辣火鍋以加盟模式為主，第一家門店位于成都太古里。近年來，隨著辣斗辣的不斷發展，接連入駐了上海、湖南等城市。現今，辣斗辣火鍋全國門店約為130家。而上述中陷入食品衛生事件的合肥淮河路步行街辣斗辣火鍋店，正是該品牌的加盟店之一。此外，辣斗辣不同地區的加盟費用不同，以湖南、北京、上海為例，單店加盟費分別為30萬元、38萬元、35-45萬元左右，通常簽約三年，門店裝修、火鍋食材等費用均不算在內。當然，在一些很邊緣的城市，加盟費還要低一些。

“這30萬主要是品牌使用費，包人員培訓，沒有包什么實際性的東西。”中新經緯在致電湖南辣斗辣火鍋加盟負責人時，該負責人表示：公司負責加盟店的門店裝修，這部分費用需另付。而加盟后的門店在經營上缺乏品牌的管理，并未親自參與實際運營，甚至會出現如此次涉事門店缺少相關經營資質的情況。加盟店的主要食材也由公司統一配送，小菜等則可以在當地市場自行采購。

近年來，火鍋領域以其“供應鏈相對成熟，操作簡單、門店好復制”等諸多優點吸引眾多明星紛紛入駐。但“蜂擁而至”的背后，是經營管理的日益失控。

一方面，這些“明星火鍋店”，背靠著明星光環，它們往往從建立之初就獲得眾多關注，卻疏于經營管理。除了此次涉事的火鍋店外，上上謙火鍋、熱辣壹號、賢合莊、Hi辣，辣莊等火鍋品牌皆由明星創立，卻屢屢爆出各種食品安全等的問題。

2020年7月19日，吼堂老火鍋發文稱寧波火鳳祥鮮貨火鍋的設計風格及裝修方式涉嫌抄襲自身品牌。一周后，火鳳祥在其官方微博發布聲明，承認店內裝修部分設計借鑒了吼堂老火鍋的設計思想和理念，并為此道歉。

2020年9月，上上謙火鍋店餐飲用具被檢出大腸菌群，引發網友熱議。

今年4月，賢合莊火鍋賢合莊杭州一門店發生天花板板材掉落事件，導致用餐顧客受傷，對此，賢合莊發布致歉聲明。

另一方面，大量明星在創立品牌后，都選擇開放加盟模式并充當“門面”這一角色，且被曝出加盟騙局。

2018年，藍鯨財經曾報道過茶飲品牌“茶炯”加盟丑聞，其背后所屬的南京炯鑫餐飲管理有限公司在收取大量加盟費和物料費后，不僅未能給到加盟商相應的開店指導，還于2019年5月開始失聯到現在。據了解，目前已知受到損失的代理商有兩百多位，按照最低人均15萬的投入來看，數額也已達3000多萬。

因此，對于明星來說，合情合理合法的經營才是賺錢的基礎，畢竟一味地消費自己的明星光環，只能被大眾所詬病。而對于明星加盟店的店主來說，如何在擁有“明星效應”的基礎上，用食材、服務、價格等“多方面的真誠”留住消費者，也是一個亟待的問題。畢竟，真金白銀的“加盟費”與門店運營成本都是需要加盟店主自己來“買單”。至于此次涉事的辣斗辣門店，雖然其已經宣布完成整改，但是否已經取得《食品經營許可證》，IT鮮聞將持續關注。